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Bin ich die einzige der das neu war? :

Darum zählen Kartoffeln bei Essen nicht als Gemüse

Eine simple Ernährungsregel lautet: viel Obst und Gemüse essen. Am besten fünf Portionen am Tag. Doch zählen Kartoffeln? Forscher haben den Verdacht, dass die Knollen den Blutdruck steigen lassen.

Das moderne Leben ist ein Leben nach Regeln, Tipps und Hinweisen. Man möchte schließlich lange leben, dabei gesund bleiben, seelisch gut drauf sein, toll aussehen, auch wenn man das eher weiter hinten erwähnt, und so weiter. Es ist ja alles machbar. Sagen die Tipps und Regeln. Nur ein halbes Stündchen Sport am Tag. Nur zehn Minuten Achtsamkeitstraining. Nur täglich Zahnseide und acht Stunden Schlaf in einen ruhigen, kühlen und dunklen Zimmer. Das Handy nicht neben das Bett. Nur gesund essen. Nur bei der Ernährung die Regeln im Blick behalten.

Eine der einfacheren Ernährungsregeln lautet: Viel Obst und Gemüse essen. Am besten frisch. Wenn es geht, fünf Portionen am Tag. Gemüse ist noch gesünder als Obst, manche Obstsorten haben einen sehr hohen Zuckergehalt. Beim Gemüse kann man eigentlich nichts falsch machen.

Oder vielleicht doch? Wie ist es etwa mit den Kartoffeln, die man mittags in der Kantine heruntergeschlungen (und dabei die Regel "achtsames Essen macht glücklich" verletzt) hat? Die zählten doch immerhin als eine, gesunde Portion? Kartoffeln sind die Knollen von Pflanzen, die zur Gattung der Nachtschattengewächse gehören. Sie liegen im Supermarkt beim Gemüse. Die Kartoffelpflanze war in Deutschland auch schon "Gemüse des Jahres".

Häufiger hoher Blutdruck bei 4x Kartoffeln pro Woche

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hingegen erklärt in ihren Regeln zur gesunden Ernährung: "Kartoffeln, Süßkartoffeln und andere stärkehaltige Knollen zählen nicht als Obst oder Gemüse."

Es geht hier nicht um die Frage, wie die Kartoffel botanisch einzuordnen ist, sondern nur darum, ob sie als gesundes Gemüse zählt, wenn der Mensch sie verspeist. Ernährungswissenschaftler aus Boston haben diesem Problem gerade eine große Studie gewidmet – und sind zu dem Ergebnis gekommen, dass man auch mit den Kartoffeln wohl eher sparsamer umgehen sollte.

Der Konsum von Kartoffeln, egal ob gekocht, gebacken, als Brei oder frittiert, könnte das Risiko erhöhen, an Bluthochdruck zu erkranken, berichten die Forscher. Sie fanden diesen statistischen Zusammenhang, als sie Gesundheitsdaten von fast 150.000 Frauen und 40.000 Männern auswerteten, die an drei verschiedenen Langzeitstudien teilgenommen hatten.

Knollen lassen den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen

Teilnehmer, die angaben, mindestens viermal in der Woche Kartoffeln zu essen, hatten ein erhöhtes Risiko für erhöhten Blutdruck – verglichen mit denjenigen, die nur einmal im Monat Kartoffeln aßen. Das Bluthochdruckrisiko sank für Teilnehmer, die Kartoffeln oder andere stärkehaltige Knollen durch anderes Gemüse ersetzen.

Die Forscher weisen darauf hin, dass sie zwar versucht haben, andere Faktoren, die den Bluthochdruck beeinflussen, aus den Daten herauszurechnen. Aber ihre Studie belegt dennoch nur eine Korrelation und beweist nicht, dass Kartoffeln den Blutdruck in die Höhe schießen lassen. Bekannt ist, dass der glykämische Index der Kartoffel hoch ist: Nach dem Konsum steigt der Blutzuckerspiegel vergleichsweise stark. Möglicherweise gebe es einen Zusammenhang zum Bluthochdruck, schreiben die Forscher.

Die Kartoffelfrage soll nun weiter untersucht werden. Eine weitere Regel für das moderne Leben ist bekanntlich, dass man in jeder Lage Ruhe bewahren und zehn tiefe Atemzüge nehmen soll.

aus: welt.de

LG

Loreley